文章作者：佚名 點擊次數(shù)：1640 更新時間：2017/8/14

　　2017年8月1日，“溫氏”工匠杯·2017中國青年名廚精英賽新聞發(fā)布會在北京百納煙臺山酒店隆重舉行。中國飯店協(xié)會副會長張景富、中國飯店協(xié)會副會長、名廚委員會主席主席石萬榮、廣東溫氏佳潤食品有限公司總經(jīng)理簡仿輝、中國飯店協(xié)會副秘書長金勇、廣東溫氏佳潤食品有限公司副總經(jīng)理曹德群、廣東溫氏佳潤食品有限公司副總經(jīng)理黃鵬飛等領(lǐng)導(dǎo)及人民日報、中新社、中國網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)日報、光明日報、國際商報等二十余家媒體出席本次新聞發(fā)布會。

　　會議首先由中國飯店協(xié)會副會長張景富致辭。張景富副會長表示，近年來快餐、團(tuán)餐、特色餐飲、商場餐飲等新業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，成為行業(yè)創(chuàng)新的新驅(qū)動力。與此同時，在老一代餐飲飯店企業(yè)家們精益求精的工匠精神下，青年名廚們在這些新業(yè)態(tài)上秉承行業(yè)匠心傳承的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新突破，在自己的工作崗位上取得了不小的成果。
　　在此背景下，協(xié)會為繼續(xù)提高青年廚師廚藝水平，打造一個青年廚師交流知識、互相學(xué)習(xí)和地域合作的平臺，進(jìn)一步培養(yǎng)工匠精神傳承，助力我國餐飲百年品牌建設(shè)，向全世界傳播中華飲食文化，增進(jìn)不同飲食地域間的交流融合，中國飯店協(xié)會青年名廚委員會決定在全國范圍內(nèi)舉辦“溫氏”工匠杯？2017中國青年名廚精英賽分賽區(qū)選拔賽活動。本次大賽希望在比賽中培養(yǎng)全國青年廚師樹立“新青年？工匠心？新未來”的思想，讓青年名廚們在成長學(xué)習(xí)的道路中培養(yǎng)創(chuàng)新合作意識，牢固精益求精、始終如一的工匠精神，助力中國名廚未來傳承發(fā)展的正確方向。

　　廣東溫氏佳潤食品有限公司總經(jīng)理簡仿輝在致辭中表示，廣東溫氏佳潤食品有限公司是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)——廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司下屬一家從事畜禽養(yǎng)殖、禽肉加工的三級子公司，目前主營產(chǎn)品為冰鮮（凍）雞、熟雞等。本次冠名2017中國青年名廚精英賽是本著“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評創(chuàng)新”三大理念，致力于為中國烹飪界提供健康、安全的食材做出貢獻(xiàn)。

　　中國飯店協(xié)會副會長、名廚委員會主席石萬榮介紹了溫氏工匠杯？2017中國青年名廚精英賽籌備情況。據(jù)介紹，本次賽事由中國飯店協(xié)會主辦、中國飯店協(xié)會名廚委員會、中國飯店協(xié)會青年名廚委員會承辦，廣東溫氏佳潤食品有限公司冠名贊助的全國性高技能賽事。共設(shè)有6大分賽區(qū)（華南賽區(qū)、西北賽區(qū)、華中賽區(qū)、西南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華東賽區(qū)）共同舉辦選拔賽。2017年7-8月分賽區(qū)選拔賽，2017年9月濟(jì)南第十八屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽，總決賽選手由各大分賽區(qū)選拔賽前10名選送。本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評創(chuàng)新”三大理念，在公開、公平、公正的宗旨下，促進(jìn)烹飪藝術(shù)融合與創(chuàng)新，推動中國傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪藝術(shù)和世界烹飪藝術(shù)的接軌，彰顯青年名廚風(fēng)采。
　　記者提問環(huán)節(jié)，中國人民廣播電臺、中國食品安全報等媒體對比賽內(nèi)容規(guī)則、與其他賽事區(qū)別等問題進(jìn)行了提問，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)針對記者問題做了詳細(xì)解答。

　　會上還進(jìn)行了“青年名廚精英賽的冠名贊助簽約儀式”， 中國飯店協(xié)會副會長張景富代表協(xié)會與廣東溫氏佳潤食品有限公司簽署協(xié)議。

據(jù)了解，本屆“溫氏”工匠杯？2017中國青年名廚精英賽意在：
1、推動各賽區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)食材的對接洽談和推廣
　　為有效銜接食材供需雙方，幫助餐飲企業(yè)挖掘新型食材和綠色健康食材，推動各賽區(qū)的優(yōu)質(zhì)特色食材從農(nóng)田走向餐桌，為食品安全保駕護(hù)航。本屆大賽將重點打造2017中國青年廚師新風(fēng)采和各賽區(qū)新品綠色食材推廣。同時，組委會還將全國各地方優(yōu)質(zhì)食材吸收進(jìn)來參展和產(chǎn)品演示，與各賽區(qū)本土企業(yè)進(jìn)行直供采購對接合作，從降低采購成本、打造異地合作采購、增強(qiáng)管控食材采購食品安全等方面進(jìn)行提升。
2、提倡回歸產(chǎn)品本質(zhì)的核心價值觀
　　菜品是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，好吃是顧客消費的核心價值觀，好吃的菜品離不開好廚師和好食材。為弘揚(yáng)廚藝創(chuàng)新精神，推廣綠色健康食材，豐富國民飲食需求，助力國家食品安全，本次大賽特別要求比賽作品必須遵循新思維、新創(chuàng)意和綠色健康的出品保障，以及注重菜品口味和市場推廣價值，淡化過度盤飾和藝術(shù)化的傳統(tǒng)弊端，在行業(yè)內(nèi)提倡回歸產(chǎn)品主義本質(zhì)的核心價值觀。
3、弘揚(yáng)“實用為本、市場至上”的新理念
　　本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評創(chuàng)新”三大要素，同時也將要求參賽作品的實用性強(qiáng)、成本較低、口味上佳、容易推廣為初心原則，能夠更多、更好得服務(wù)于酒店和餐飲企業(yè)經(jīng)營，使得大賽作品本身或其創(chuàng)意理念能快速推廣到市場，從而真正成為廚師和老板共同獲益的全新平臺。對沒有市場推廣價值的菜品評委將實行一票否決。
4、推動國內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的生根落戶
　　為了開拓全國餐飲市場，本次大賽將特別設(shè)立6大賽區(qū)（華南賽區(qū)、西北賽區(qū)、華中賽區(qū)、西南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華東賽區(qū)），舉辦分賽區(qū)選拔賽，邀請來自全國的知名優(yōu)秀餐飲連鎖品牌前來出席大賽并將在此展示其品牌特色、管理模式，尋求合作和市場機(jī)會。同時，還將要求各賽區(qū)必須將本土優(yōu)秀餐飲品牌邀請前來出席并交流合作洽談，并且推薦現(xiàn)場商家進(jìn)行互動、資源共享、洽談合作等，從而推動國內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌在各賽區(qū)的生根落戶。
5、促進(jìn)各賽區(qū)特色飲食文化的廣泛傳播
　　伴隨著全國餐飲業(yè)特色化的需求浪潮，本次大賽將大力挖掘各賽區(qū)當(dāng)?shù)刎S富的民族特色美食，以及各賽區(qū)特有的飲食文化，將各賽區(qū)的美食文化、特色食材介紹給全國的餐飲企業(yè)，尋求全國的合作和傳播，推動各賽區(qū)本土餐飲企業(yè)加快走出去的步伐。