中國飯店協(xié)會會長韓明做客新華網。新華網 李江 攝
新華網北京4月1日電（張欣爍）3月29日，中國飯店協(xié)會會長韓明做客新華網。她認為，2019年中國餐飲業(yè)的發(fā)展有三個調整方向和五個發(fā)展趨勢。
韓明表示，餐飲企業(yè)的發(fā)展是隨著人們的消費需求和追求在調整，2019年餐飲企業(yè)的調整方向主要體現(xiàn)在三個方面：
一是結構調整。目前，90后、00后成為消費主體，同時老齡人口持續(xù)增長，餐飲企業(yè)需要迎合不同的人群的消費需求。
二是品質提升�，F(xiàn)在人們的消費理念、文化品位在提升，對于消費服務、產品品質的追求也在逐步提升，所以餐飲企業(yè)應該在營養(yǎng)、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫。
三是為消費者提供更便利的服務。現(xiàn)代人工作繁忙，在家下廚做飯時間減少，在這樣的情況下餐飲企業(yè) “新零售”屬性將進一步增強，即“堂食＋外賣＋外送+在線銷售+食品加工”多元化綜合發(fā)展，讓大家能夠更方便快捷的進行安全、健康的餐飲消費。
談到餐飲市場時，韓明認為2019年餐飲業(yè)發(fā)展主體將呈現(xiàn)五個趨勢。她說：“首先是團餐規(guī)模增加，團餐是解決社區(qū)人員或者工作人員比較集中的地方的餐飲消費，包括寫字樓、學生營養(yǎng)餐，醫(yī)院供餐等等，團餐市場將新一步規(guī)范化和體系化。其次是外賣規(guī)模增長，現(xiàn)在互聯(lián)網、物聯(lián)網和物流配送很發(fā)達，所以外賣餐飲這幾年每年都以20%以上的速度在增長。第三是互聯(lián)網和大數據的應用將進一步提升餐飲業(yè)運營效率和營銷轉化率，智能化硬件也將進一步在餐飲業(yè)得到應用。第四是現(xiàn)在人們在消費過程當中更注重體驗、文化，所以餐飲企業(yè)在店面裝修、產品設計、服務流程中，將進一步增強消費者的整體體驗感和沁入感。第五是老字號餐飲品牌持續(xù)發(fā)力，很多餐飲老字號品牌在近些年重新煥發(fā)了青春，非遺特色餐飲、名小吃等具有較深的文化內涵的品牌將持續(xù)紅火。